秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌的详细做法，秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌做法技巧

看奥运会看球赛，朋友聚会，不啃些鸭脖鸭翅鸭掌吗🤓

用料  

秘制卤水鸭翅鸭脖鸭掌的做法  

1. 肉类洗干净，冷水上锅，加料酒和100克左右的姜片，焯熟后，洗去脏东西

2. 蒜、剩下的姜、干辣椒、花椒、草果、香叶和桂皮小火炸出香味

3. 放入肉类中火翻炒至水干状态，放卤味包(提示中有做法)

4. 加啤酒🍻，视肉类的多少，以汤汁能浸过2/3的肉类为宜

5. 卤料包化冻后，肉类开始上色

6. 加盖，大火烧开后煮10分钟再小火慢卤半个小时，中间翻动多次

7. 肉类卤好后浸一个小时左右夹出，剩下的卤汁撇油滤渣后倒入袋子或矿泉水瓶放冷冻，下次开卤能加进去用。

小贴士

卤味包做法: 油煎花椒、八角、茴香、草果各10克,罗汉果1个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各10克,香茅、丁香各5克,陈皮8克,当归、干红椒各5克。
放清水2000克,美极鲜酱油1000克,老抽500克，料酒500克,冰糖1500克,盐50克，鸡精20克。加焯水后的猪骨2500克,鸡骨架2个,虾干100克。大火烧开后小火慢煮2小时，之后浸泡半天，过滤后的汁就是卤水汁，少辣带甜。每次做卤水后留的一些卤汁放冷冻，下次加进去，卤出的肉更香。一般是1斤卤味包能卤2斤肉