溏心茶叶蛋如何做才美味,怎么做溏心茶叶蛋简单又好吃
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这个茶叶蛋是泡的,不是煮出来的。
用料
鸡蛋 | 7个 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
花椒 | 30粒 |
大料 | 2个 |
茴香 | 3指一捏 |
葱 | 一节 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 根据自己口味加 |
茶叶(我用的武夷岩茶) | 不要用绿茶和花茶就好 |
溏心茶叶蛋的做法
鸡蛋冷水下锅,水开关火,根据自己喜好焖5-8分钟。
捞出浸入凉水降温。
锅内加水,入花椒大料茴香,大火煮开,转中火煮5分钟,然后加葱段姜片蒜粒,茶叶,继续煮5分钟。关火晾凉。
把降温后的鸡蛋相互撞击,使壳破裂但不脱落。
处理好的鸡蛋放入冷却凉透的茶叶卤汁水中浸泡一夜。
刚好早餐时候吃。蛋清嫩嫩的,蛋黄糯糯的。小朋友特别爱吃。
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