不断学习中·煎牛排系列🥩食谱大全及做法,烹饪好吃的不断学习中·煎牛排系列🥩方法
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家庭式煎牛排🥩·哈哈哈,我是个非专业人士‼仅把自己知道的交流一下~
1⃣️关于牛排:不用清洗、提前3~4小时室内解冻至常温、牛排用厨房纸吸干表面血水,再进行腌制。
2⃣️关于油:放了橄榄油和黄油煎制牛排。腌制的时候加了约7克黄油。⚠️可以全部用橄榄油,但不能全部黄油。黄油热点低,容易糊。
3⃣️煎牛排用的迷迭香、百里香,推荐使用新鲜的,味道更好。⚠️如果不经常用,购买的时候买量最少的,50克、100克这样子。
4⃣️最重要的点都在 步骤4‼️它是重点‼️
用料
牛排 | 1块(约280克 |
黄油 | 15克 |
海盐 | 适量 |
大蒜 | 3瓣(带衣) |
小番茄 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
新鲜迷迭香 | 2根 |
新鲜百里香 | 2束 |
不断学习中·煎牛排系列🥩的做法
牛排熟度判断·仅限于一般牛排厚度(200~300克/片),超厚那种自己调节时间。点图可扩大。
准备好所需食材·牛排🥩不用清洗‼️直接用厨房纸吸去表面血水即可·蒜瓣稍微拍破,留衣。
牛排两面撒上适量盐、黑胡椒,抹上少许黄油,腌制15分钟。
1、铁铸锅大火烧干,加入适量橄榄油烧至锅子开始冒烟。
2、放蒜瓣、百里香、迷迭香刷一下锅,放入牛排,黄油;
1⃣️大火煎30秒,翻面煎30秒;
2⃣️再次翻面煎30秒,再煎另一面30秒,;
3⃣️再再次翻面30秒,另一面也是30秒。
⚠️总结:全程大火、牛排各翻面煎3次,每次30秒(不多于40秒)
可能会出现的·问题1:煎牛排后锅子出现一层水?
答:多数是因为火候不对。全程需大火‼️
问题2:牛排一下锅就粘锅了?
:要用煎食物的那种夹子煎牛排,入锅大火,时间到用夹子铲松,再翻面。成品:表面没有血水,切开内部肉质是新鲜深粉色,没有什么明显的血水流出来。
⚠️喜欢生点口感的,煎的时间可自己调节。「家庭式·煎牛排🥩」
这是稍微生一点点的,表面有点血水,内部是熟的了。
「家庭式·煎牛排🥩」这个是前两天煎的,比这次生一点点。我弟就比较喜欢这种口感。
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