厨趣阁咖啡桂花戚风做法烹饪大全 地道咖啡桂花戚风如何做
- 蛋糕
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用料
| 材料A：蛋黄 | 1个 |
| 玉米油 | 15g |
| 浓缩咖啡 | 30ml |
| 桂花米酒 | 8g |
| 红糖水 | 10g |
| 低粉 | 40g |
| 材料B：蛋白 | 2个 |
| 白砂糖 | 15克 |
咖啡桂花戚风的做法
低粉过筛，所有材料A用蛋抽搅拌成均匀蛋黄糊。
材料B的砂糖分3次入蛋白，蛋白打到干性发泡。
取1/4蛋白入蛋黄糊，搅拌均匀，糊再倒回蛋白盆，切拌，不要消泡，入蛋糕模，轻震,消大气泡
烤箱预热150c，烤55分钟，取出晾凉脱膜
浇海盐奶盖，洒桂花👌
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瓜分空盘
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