煎糯米卷如何做才美味,怎么做煎糯米卷简单又好吃
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家里每年春节期间都会做的一道小吃。每次都会做很多放冷冻或保鲜里,吃的时候就拿一条出来煎。
用料
糯米 | 克 |
五花肉 | 克 |
蛏干 | |
牡蛎 | |
葱 | |
姜 | |
鱼露 | |
地瓜粉 | |
香菇干 | |
味精 |
煎糯米卷的做法
糯米泡浸泡两三个小时,香菇干泡水切碎,五花肉切小块,蛏干剪小段,姜切碎,葱切成葱花,牡蛎洗净备好。
油锅烧热,先入姜粒炒一下,再入五花肉,牡蛎,蛏干,香菇碎一起炒香,加鱼露后再翻一下,加水(水预计会在加入糯米后与糯米持平的量)。
加水后煮开,倒入糯米,加入味精,煮至糯米熟透,颗粒分明,不要煮过头。
糯米熟后撒入葱花并搅拌均匀,将地瓜粉加点水拌匀,倒入糯米中,此步骤是为了在后续捏糯米卷时米粒之间更粘连,不容易散开。
准备一个平盘,撒上一层地瓜粉,将糯米倒进入,将糯米揉捏成条状,并均匀裹上地瓜粉。一定要揉捏紧实,否则后续煎的时候会散开。
裹上几层保鲜膜,两头扎紧,放入冰箱保鲜冷藏可放最多半个月。
吃的时候剥掉保鲜膜,切块。
锅中倒油,煎至两面金黄。
出锅完成。
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