手工自制披萨(自看)食谱大全及做法,烹饪好吃的手工自制披萨(自看)方法
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自制薄底披萨🍕比在外面买的成品披萨皮好吃!
用料
酵母 | 1~2克 |
中筋面粉(就是普通面粉) | 250克(多一点留出来后面备用) |
盐 | 2克 |
室温水 | 160~170克(广东比较湿,我放了160) |
橄榄油(玉米油) | 13g克(多留点后面用) |
随便披萨酱 | |
洋葱 | 半个 |
肉碎 | 喜欢放多少都行 |
黄油 | 随便 |
意面酱(挤袋那种) | 半袋 |
两个披萨🍕量 |
手工自制披萨(自看)的做法
先把酵母+室温水化开,中筋面粉+盐+酵母水+玉米油!配方是用橄榄油,但咱家啥条件啊,用玉米油也行的!!!
(图片有点糊)搅到没有干粉就行了!不用揉!!
盖上室温发酵两三个小时。这样你就能得到一盆面糊糊,在表面撒点粉,用铲和一下面糊,手上沾点粉,上手稍微揉成团(不要揉太久,就是字面意思,成团),室温发酵4小时!保鲜膜记住了!
发酵完毕,分成两份,整成圆形(注意⚠️,不要排气,不要擀面杖),盖上保鲜膜,再稍微休息30分钟~1小时,其实在发酵的时候就可以把酱做好了,就是黄油🧈+肉碎炒熟,加入洋葱碎,翻炒至洋葱变软,有点焦焦的,再挤入半袋意面酱(我的酱是罗勒味的)再翻炒一会儿就好啦~~
休息好的面团就可以摊开成型啦,还得注意⚠️不要擀面杖!!不要擀面杖!!不要擀面杖!!不要刻意去排气,就是不要排气就最好。我的烤箱最高230,没有披萨石,连着烤盘一起230预热,上图是我当天做的,就没炒酱(剩下一个面团保鲜膜封好,冰箱冻着,就是放水果那层,第二天可以吃),上下火230度15分钟,转上火180度,下火200度5分钟(看上色而定,各家各烤箱脾气也不一样,就守着)
我晚上的披萨烤出来有点干了,引以为戒,不要贪方便。左边红酒炖鸡腿……我也不知道为什么要炖鸡腿…就完全没必要…而且红酒炖出来有点酸,我后面放了点冰糖。
饼皮还是可以的,超薄,吃起来就很爽!
第二天的饼皮会比前一天更松软好吃,中午就炒了酱,超级好吃,还放了烟熏肠,妈妈在旁边做菜,肠就被妈妈对半切了哈哈哈哈哈
我放的是安佳芝士,芝士放多就很满足!
这是中午吃剩下两块,晚上接着吃,一样好吃😋
小贴士
1、我这个就是自己做的,更详细更好的配方还得看大神的。
2、整型的时候不要用擀面杖。
3、不要排气,有气泡鼓起来最好。
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