料超多的脆底拉丝披萨食谱大全及做法,烹饪好吃的料超多的脆底拉丝披萨方法
- 披萨
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相比必胜客的厚底披萨和薄底披萨,更喜欢这种饼的底部酥脆但饼身又有嚼劲的披萨。一口下去,酥脆的饼底咔嚓一下,紧接着能感觉到软软又有嚼劲的饼身,而且有淡淡的发酵香味,再往上是酸酸的披萨酱,拉丝又香甜的芝士,滋油的香肠,脆脆的青椒和回味甘甜的洋葱,所有的食材在嘴里弹奏出一首美妙的交响曲,越嚼越香,不知不觉一块就下肚了,满足感爆棚!这种披萨需要提前一天制作饼底,但是一定要试试,时间的魅力会颠覆你对披萨的认知!
用料
饼 底 | |
中筋面粉 | 250克 |
温水 | 170克 |
食用油 | 12克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
配 料 | |
洋葱 | 半个 |
玛苏里拉芝士 | 200克 |
香肠 | 2根 |
青椒 | 2个 |
披萨酱 | |
西红柿 | 3个 |
盐 | 半勺 |
食用油 | 2勺 |
番茄酱 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料超多的脆底拉丝披萨的做法
酵母放入温水中搅拌均匀后倒入面粉中,然后加入盐和油。用筷子搅拌面粉,到没有干面粉的状态,不需要用手揉面团。然后盖上保鲜膜室温放置30分钟。
3分钟后,用手指拉扯按压面团,面团会慢慢变得光滑。
面团揉到有点粘手,手按上去提起来会有一点面黏在手上,但是不会被拉起来一整坨。如果面团揉不成型,就加点干面粉,面团干了就加点水。每次加水或者面粉的时候都要少量多次。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17~24小时。如果喜欢发酵的味道,就冷藏24小时,如果不喜欢就减少时间。
冷藏发酵后的面团里面已经有很多空洞。手上沾少许干面粉,将面团取出来。
双手拿着面团整形,刚开始有点粘手,需要在手上洒点干面粉防粘。
如视频这样团,将面团团成一个圆球。烤盘上放油纸,洒上一点干面粉,然后将面团放在油纸上。
面团盖上保鲜膜,室温发酵2~3小时。室温不同要观察面团的发酵情况。
面团膨胀,出现了发酵产生的空洞,就表明发酵好了。
双手拿起面团,慢慢地拉开面团,将面团撑大,不需要用擀面杖擀。拉扯到上面烤盘的一半大小就可以将面片放在烤盘上,然后用手将四周厚的部分扯薄,直到整个面团平铺在烤盘上。此时的饼底是中间稍薄边缘稍厚的状态。这样披萨的饼底就做好了。
在第二次发酵的时候就可以制作披萨酱了。先将三个西红柿去皮切成小块。
锅热放油,放入西红柿翻炒几下。然后放入披萨酱的所有调料,小火慢慢炒。水分在翻炒的过程中慢慢蒸发,西红柿块也渐渐变少。一直翻炒到上面的状态。这一步一定要有耐心,大火容易炒糊。炒的时间不够披萨酱太稀,披萨就会变的湿哒哒的。
将青椒和洋葱切丝,香肠切薄片。也可以准备其他配料,比如:甜玉米粒、香菇等等。
按照面饼-披萨酱-芝士-香肠-青椒-洋葱-芝士的顺序从下到上摆放好。芝士我加了两层,更好吃。喜欢吃芝士的也可以放更多。
烤制披萨的方法非常重要!!!首先将生的披萨连同油纸从烤盘中拿出来,然后将烤盘放入烤箱中上下火230℃预热(重点!!烤盘要放在烤箱中预热)。加热到预热温度后,将烤盘取出来,将生披萨连同油纸一起放在烤盘上,这时候会有刺啦的声音,那是热的烤盘接触油纸的声音,是正常的。然后迅速将烤盘连同披萨放入烤箱中下层,上下火215℃烤制20分钟。
20分钟后就可以享受美味的披萨啦!刚出炉的披萨是最美味的!
小贴士
虽然需要提前一天制作饼底,但是等待是值得的!
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