外酥里滑的夏日泡芙食谱大全及做法，烹饪好吃的外酥里滑的夏日泡芙方法

一道奇妙的西点，不用任何泡打粉和酵母粉等添加剂，却可以像泡泡一样吹大，你不想试一试吗？👻
夏天的时候，里面装上你喜欢的冰冰的奶油……，外酥里滑，外热里冷，别提多好吃了😘
最后，谢谢蓝带小妹妹，成功率很高的做法哦👍😊

用料  

外酥里滑的夏日泡芙的做法  

1. 先做脆皮（整个过程快速完成，只拍了一张照片🤭）
   1.黄油35克切成粗粒放至碗中，面粉45克过筛至黄油块，黄油不需要软化
   2.用切刀快速混合面粉切碎黄油，使面粉充分裹住黄油
   3.加入赤砂糖
   4.戴上手套快速混合，并揉成面团
   5.将面团放至2张烘培纸间，压成2毫米左右厚的面饼，放至冰箱冷冻

2. 做泡芙面糊
   1.将50克黄油、水、盐和白砂糖在锅里混合，中火加热至滚
   2.离火，快速加入75克面粉，搅拌至无生粉
   3.重新放至火上，搅拌至一点点粘锅，再30秒
   4.将面糊摊开放入碗中，盖上保鲜膜常温冷却

3. 等面糊冷却时，取出脆皮，用直径约4厘米的圆环模具切割成一个个圆片，放至碗中，重新放入冰箱冷冻
   

4. 再来看一下面糊，碗摸上去不烫就可以了
   分次加入蛋液，搅拌均匀，蛋液不一定加完，搅拌到感觉顺滑，刮刀提起，断续下落，成三角巾，即可

5. 将面糊放入裱花袋，裱花嘴垂直纸面，离纸面1厘米左右挤出面糊（我的略小了，所以面糊有多）
   从冰箱取出脆皮，放到面糊上，略压一压

6. 烤箱180度（有预热）烤20分钟，再160度烤20分钟
   取出，是不是特漂亮？🤭

7. 是不是很像香菇？🤭

8. 哦，对啦，还有注入奶油的事儿：底部戳一个小孔，奶油装入祷花袋，就这样注入啦😊

9. 家里淡奶油没啦，我把它切开一半，一个小碗一样装入自制的稠稠的酸奶也很好吃哦😍