荔枝派如何做才美味，怎么做荔枝派简单又好吃

今年的荔枝真是超级赞 然后看到了落甜的荔枝巴斯克塔 尝试了下 夏天定模简直崩溃 所以改成了简单一点的荔枝派 美味依旧 方便操作 荔枝与青柠香气交织融合 神仙美味

用料  

荔枝派的做法  

1. 糖渍荔枝 把荔枝肉，砂糖，柠檬汁（因为后面要做青柠糖，本着不浪费的原则，用了青柠檬汁）放进锅里，小火加热到砂糖融化。放凉后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一夜。

2. 第二天荔枝状态如图，后面我们会用到荔枝肉，糖渍了一夜这个糖水浓浓荔枝味，一勺糖水加入凉水或者气泡水，就是荔枝特饮一杯，不要浪费。

3. 青柠糖 一个青柠檬搓皮 和白砂糖拌匀 常温风干3小时 等糖吸收青柠香

4. 软化黄油加入面粉盐泡打粉混合均匀，加入糖和杏仁粉搅打混合，最后分多次加入蛋液，成团即停，避免搅拌过度面团过稀。全程用厨师机2档或者3档。

5. 成团后取出如上推两到三次，使面团变得细腻。

6. 包保鲜膜，冷藏30分钟。

7. 冷藏期间准备内馅。荔枝卡士达酱 新鲜荔枝榨汁，过滤只留汁水（果肉也不要浪费，拿去做了荔枝拿铁，这个甜品边角料都很优秀）

8. 将荔枝汁和牛奶放入锅中小火加热。

9. 同时糖低筋粉玉米淀粉加入蛋黄。

10. 混合均匀。

11. 将煮至微沸的荔枝淡奶分多次倒到蛋黄混合液，少量多次，同时不断搅拌，避免把蛋黄烫成蛋花。

12. 搅拌均匀后，再倒回锅里。中火加热至煮沸冒大泡，期间不断搅拌。

13. 关火，加入黄油，继续搅拌。

14. 最后倒入碗中，保鲜膜贴面密封，冷藏备用。

15. 派盘底撒一点青柠糖。

16. 烤箱预热170度。把冷藏派皮拿出来，擀开，放到派盘上，用擀面杖把多余的皮去皮整形。

17. 擀皮的时候可以用油纸对折，擀开，冷冻一会儿，揭开使用。这样擀制的皮比较薄比较均匀，而且好拿。

18. 派皮用叉子打孔。放入预热好的烤箱加热7分钟。

19. 青柠杏仁奶馅 软化黄油中加入青柠糖和杏仁粉，搅打混合后，分多次加入蛋液。

20. 搅拌均匀，放入裱花袋备用。同时把荔枝卡士达酱也再次搅拌均匀，放入裱花袋备用。

21. 烤完的派皮挤入一层青柠杏仁奶馅。铺上一层糖渍荔枝。

22. 最后挤入一层荔枝卡士达酱。

23. 最后再铺一层派皮。刷蛋液。

24. 170度，10分钟之后，将烤盘调转位置再烤10分钟。不同烤箱脾气不同，请酌情调整烤的时间。

25. 开吃！荔枝香甜，青柠沁脾，是夏天的味道！

小贴士

方子可以做两个6寸。可以放置温热吃，也可冷藏后吃，香气进一步融合。冷藏保存3天左右。