奈雪同款：菠菜肉骨头软欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的奈雪同款：菠菜肉骨头软欧包方法

第一口就非常惊艳！烫种和中种面团是超级柔软的关键。

用料  

奈雪同款：菠菜肉骨头软欧包的做法  

1. 提前一晚准备好中种和烫种面团，中种在室温发酵1小时放入冰箱冷藏过夜，烫种是冷却后就可以放冰箱了。两种面剂子的配方见步骤3小视频

2. 准备240g菠菜汁

3. 除黄油外的材料，通通放入厨师机搅拌。方子水量大，建议新手预留一定水量

4. 加入黄油继续搅拌，直到出现手套膜

5. 手套膜🧤

6. 盖上保鲜膜，烤箱发酵35分钟，发至2倍大。

7. 把面团平均分成6份，静置15分钟。

8. 每个面团都揉成长方形

9. 撒上配料，卷成骨头🦴形状

10. 放入烤箱，38度发酵35分钟。取出撒上马里拉芝士碎，挤上沙拉酱。

11. 烤箱中下层160度烘烤25分钟。柏翠烤箱温度偏高，可以用170/130，25分钟。以烤箱内温度计为准，实测温度160度。

12. 出炉

13. 6个面包，不到5分钟吃光光！

14. 撕一个，软！

15. 好多肉松

16. 更多作品视频请关注

小贴士

1. 配方水量大，新手起码预留20克水量。
2. 关于中种面团：
中种法又称二次发酵法，是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖，盐，油脂，因此中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，使其水含量增加，经过第二次搅拌后，把气泡全打掉，达到柔软，组织细密效果。
3. 关于烫种面团：
烫种法在面团中加入熟面糊，能的提高面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保温时间极大地延长，面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。烫面面团里还加了黄油和糖，目的也是为了增加面团的吸性，延缓老化，跟汤种没有根本的区别，也算汤种的一种。