榴莲可颂面包布丁Bread Pudding「低糖版本」食谱大全及做法,烹饪好吃的榴莲可颂面包布丁Bread Pudding「低糖版本」方法
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说起面包布丁,起源于11世纪(地点不详),当时人们将吃剩的面包二次创作而成的。在13世纪的英国,这种食物甚至被称为“穷人布丁”。
今天这个改良版食谱的灵感来自于教煮去年一次很不成功的探店:Bloom Restaurant
从前菜到主菜,亮点全无而槽点无数。抱着被打劫般不爽之意,尝到了最后一道甜品。居然整晚上,最满意的却是这道看似平平无奇的“弃勇”人布丁?!
通过和店家交流后,得知这道可颂布丁乃是主厨奶奶的配方。于是教煮根据自己舌尖的记忆,参考了不同的做法之余也加入自己的想法,推出了今天这道既简单又不掉范儿的甜点。
用料
可颂牛角包 | 4枚 |
榴莲肉 | 2-3瓣 |
坚果碎 | 30克 |
果干 | 适量 |
鸡蛋(大) | 6枚 |
盐 | 少许 |
35%奶油 | 1杯 |
2%牛奶 | 1杯 |
白砂糖 | 1/3杯 |
黄糖 | 1/3杯 |
肉桂粉 | 适量 |
榴莲可颂面包布丁Bread Pudding【低糖版本】的做法
首先回顾一下主要食材
将牛角包撕成8-9小块,然后放在室内(没有加湿设备的情况下)晾12小时以上,至面包内的水份完全被抽干,摸上去是干干硬硬的感觉。
大概就是这么大
果干(本次食谱采用了葡萄干和金莓干)用朗姆酒提前浸泡12小时左右
将六个鸡蛋打入碗中
用手动打蛋器(或者叉子)打发均匀即可
依次地加入盐、黄糖
白糖
奶油和牛奶
榴莲肉(去核后压成泥)
肉桂粉(或者用肉桂梗来磨粉)
经朗姆酒浸泡的葡萄干和金梅干,搅拌均匀就可以
在一个大约6寸长的烤盘内,码上之前抽干水份的可颂面包块
倒入蛋浆溶液
用叉子去压一压飘在表面的面包,使其吸收到蛋液
最后撒上烤香的坚果碎,就可以包上保鲜膜,放入冰箱2-3小时,这个过程的目的是让面包充分地吸收蛋液
将烤箱预热至350F华氏/175C摄氏度,下火模式(Bake)烤30-40分钟,直至表面烤到表面焦黄即可
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小贴士
1. 对于一道成功的面包布丁而言,一定要“皮脆内潤”。因此最最关键的步骤就是要让面包抽干从而能充分地吸收蛋液。
2. 至于蛋液的料可以根据自己的喜好,更换水果口味(比方说:百香果、无花果等)。当然如果您非要坚持做一款卤煮口味的面包布丁,也是可以的。
3. 由于生的坚果有可能有股苦涩的味道,所以一定要事先在锅内炒熟,或者是直接买熟的坚果(Roasted)。
4. 奢甜的朋友,可以将暖暖的面包布丁配上冰激凌一起吃。这冰火两重天的快感,而且尝试还是非常爽的。
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