抹茶溏心蜜豆面包做法烹饪大全 地道抹茶溏心蜜豆面包如何做

这款抹茶溏心蜜豆面包的灵感来源于网红爆浆冰面包，是非常适合炎炎夏日的一款面包，真的是冰一下更好吃噢！在香甜的蜜豆海螺面包中，填入冰冰凉的抹茶卡士达酱，这味道美妙极了！特别是滑嫩的内馅在口中融化的那刻，简直感动到想要飞起来！方子的量适用于学厨圆形丹麦面包管4根。为方便查看，材料步骤1中详细列出。相关注意点可查看小贴士。
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用料  

抹茶溏心蜜豆面包的做法  

1. A: 白鲨高筋面粉200克，细砂糖20克，盐3克，干酵母2克，牛奶120克，黄油20克，蜜豆50克。
   
   B：牛奶250毫升，蛋黄3个，细砂糖70克，低筋面粉10克，玉米淀粉15克，抹茶粉8克。

2. 准备好材料。

3. 将A材料中除黄油和蜜豆外的所有材料加入面包机中，选择和面程序。

4. 检查面团状态，可拉出厚膜时加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。

5. 最后加入蜜豆，揉匀即可。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。

6. 面团发酵的时候来做抹茶卡士达酱。牛奶倒入奶锅加热至微沸腾离火。

7. 取三个蛋黄放入盆中，加入细砂糖搅打均匀。

8. 混合低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉，筛入蛋黄中，拌匀。

9. 将温热的牛奶加入搅拌盆中混合均匀，再过滤倒回奶锅中。

10. 小火加热，并不停搅拌，使卡士达酱浓稠且富有光泽。将卡士达酱倒入碗中，覆盖保鲜膜放在装有冰水的盘中，加快冷却速度。稍凉后放在冰箱冷藏备用。

11. 检查面团发酵状态，用手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，说明发酵好了。

12. 取出面团，分割成4等份，排气滚圆静置10分钟。

13. 取一个面团，擀成长条形。

14. 从长边的一端卷起，卷成一个长条。

15. 再从中间向两边轻轻搓长面团，搓成长约50厘米的长条面团。

16. 将长条面团的一头贴住摞管的一端，然后顺势绕圈卷起。

17. 一圈圈绕完后，一头塞入面团固定好。依次做好4个面团。

18. 送入烤箱或者发酵箱进行第二次发酵。

19. 发酵完成后，表面刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中层上下火180度烤15分钟左右，上色后要及时加盖锡纸。出炉后立即脱模晾凉。

20. 从冰箱拿出冰冰凉的卡士达酱，稍稍搅拌至顺滑，装入裱花袋挤入面包中，抹茶溏心蜜豆面包完成。

小贴士

1，制作卡士达酱搅拌时请特别注意，重点是要切实搅拌到锅底的边缘，不然锅底的面粉就会凝固结块，我们这样搅拌就可以把那些凝固的地方给打散。水越来越少时，卡士达酱就很容易结块，也容易烧焦，所以要不时的，稍微离火混合均匀，变得顺滑，然后再继续加热，直到它变成浓稠的浆糊状，而且有光泽，然后滴落的纹路子不会消失，就表示完成了。如果太稠太厚了，可以加点牛奶稀释一下，太稀了也没关系，再加热一会儿，这个要灵活把握。

2，抹茶卡士达酱空口吃就很好吃，但是很容易变质，赏味期大约就是冷藏下2天，所以不要图省事，一次做好多放冰箱。填入酱料时，因为两头都是通的，可以将面包平放从两端装入馅料，用泡芙花嘴更容易操作！

3，这款溏心面包适合在常温面包体中加入冷藏的卡士达酱！我尝试了将挤好酱的溏心面包放入冷冻室20分钟后再食用，真的是冰冰凉心飞扬，口感特别棒！但是你要是任性非要冰个几小时，好吧！那也要等回温软了再吃！