南瓜椰香面包做法烹饪大全 地道南瓜椰香面包如何做

用料  

南瓜椰香面包的做法  

1. 为了消耗之前做杨枝甘露多下的椰浆，想到刚买回来的南瓜，突然灵机一动，可否尝试用椰浆代替常规的牛奶和鸡蛋，做个南瓜椰香面包呢。想来就立马行动，撸起袖子干起来。
   
   图中缺口是这次用的南瓜量，切成薄片上锅蒸，十分钟拿出来已经很软了，因为我是放碗里蒸的，所以将碗里的水都倒掉，只留南瓜，用勺子按压成泥。这种情况下，南瓜的含水量为70%左右。称量一下，南瓜泥重量是93克，换算成水的重量，大概是65克。
   
   按照常规面包的含水量，在55%～60%，考虑到面粉已开封过，加上夏季湿度大，面粉多少有点受潮，我将本次含水量设定在了55%。（实际最后大概在57%）
   
   算下来，我还需要加含水量在83.5克的椰浆就行了。因为摇匀的椰浆的含水量大概跟南瓜泥差不多，在70%的样子，这样我把事先冷藏的椰浆摇匀后，取了128克。
   南瓜和椰浆的用量可自行调节，总水分达标就行了。
   这个搞好后，后面就交给厨师机和冰箱了。

2. 将高筋面粉、冷却的南瓜泥、椰浆、盐、糖混合在一起，厨师机2档搅拌均匀，然后连盆放冰箱冷藏10几分钟，目的是加速出膜。
   
   10几分钟后取出，用厨师机2档2分钟，3档5分钟，结束后再连盆放进冷藏10几分钟。同时，厨师机的搅拌头子放进冷冻层。因为下一步要加酵母了，搅拌会使搅拌头子发热，为了不提前发酵。
   
   再取出，加酵母，2档2分钟，3档5分钟，4档2分钟，再放入冷藏，搅拌头子再次放冷冻。刚好临近晚饭时间，没空做，所以这次冷藏时间大概在1.5小时左右。
   
   晚饭过后，从冰箱取出，加软化的黄油，先2档3分钟左右搅拌均匀，然后4档2分钟，5档2分钟，再重复一次4档2分钟，5档两分钟，最后2档1分钟，就差不多了，此时已经快接近手套膜了。一般我不管是否出手套膜，看手感，再拉开看下，大概差不多就可以了。

3. 将面团分成6份，盖保鲜膜松弛20分钟。排气后，再松弛10分钟，然后造型就行了，随意啊，毛毛虫还是牛角等等。好久不做，手生，做得比较丑。

4. 烤箱放杯热水，整型好的面团上再喷雾状水，然后就让它发酵咯。（烤箱发酵功能未使用）
   趁这个功夫，去洗漱，等吹好头发，过去了差不多40分钟，这个时候取出发好的面团，刷蛋液，撒点黑芝麻，这个功夫，烤箱200℃预热，大概5分钟后，将烤盘放中下层，温度调整到175℃。
   叮铃，大概20分钟后，出炉。因为要睡觉，忍住没尝，第二天早上吃了一个，椰香浓郁，因为有南瓜的缘故，特别绵软。
   下次不知道什么时候有兴致做，因为这次很好吃，所以记下来。
   
   
   最后的照片。
   面包：透过我朴实的外表认知我丰富的内在。😇

小贴士

本次环境温度30℃～28℃。