可可口味可丽饼皮千层皮班戟皮食谱大全及做法,烹饪好吃的可可口味可丽饼皮千层皮班戟皮方法
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可丽饼皮又叫千层皮或者班戟皮,可以做成千层蛋糕、奶油班戟、毛巾卷等甜品,这两年更是出了福袋款,让可丽饼皮再次火了一把。
可丽饼皮是法国布列塔尼具有代表性的特色美食,他们还把每年的2月2日定为“可丽饼日”。
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 15克 |
低粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 20克 |
法芙娜可可粉 | 10克 |
安佳黄油 | 10克 |
牛奶 | 180克 |
可可口味可丽饼皮千层皮班戟皮的做法
所有材料备齐。黄油切块隔水化开
将鸡蛋打入盆中,倒入称好的糖粉,用打蛋抽搅拌均匀。
盆中加入过筛的低粉和可可粉,用蛋抽搅拌均匀。(我没有把低粉和可可粉放在一起过筛,试过多次,对最后面糊无明显影响,为了少洗一次粉筛,偷懒了😃)
倒入化开的我黄油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀,过筛,表面封保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右。
摊面皮需要提前预热平底锅。个人推荐使用电陶炉,受热稳定,易操作。
选择火锅模式,火力600,预热五分钟左右即可。锅中倒入面糊,待面皮表面有小气泡,取出。
摊好的可丽饼皮,晾凉后再叠放第二张,避免粘连。做好的可丽饼皮需放冰箱冷藏保存。
小贴士
1.关于锅具:平底锅八寸比较常用,六寸有点迷你。
炉子建议使用电陶炉,易于操作。
2.摊饼皮的方法有很多,我比较喜欢一次性倒入多于一个面饼皮的量,然后晃动锅具使面糊均匀摊在平底锅表面,再倒出多于的面糊,如此反复。此法做的冰皮表面光滑细腻。
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