经典酸奶戚风蛋糕做法烹饪大全 地道经典酸奶戚风蛋糕如何做

用的气气老师的方子，略做改动

用料  

经典酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 分离蛋清和蛋白，蛋清冷冻

2. 混合酸奶和玉米油

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形拌至无干粉。

4. 加入蛋黄，Z字拌均匀，蛋黄糊完成。

5. 打发蛋白至湿性到干性之间，多次检查有小弯角。

6. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽Z字捞拌均匀，蛋黄糊加入蛋白霜，用蛋抽Z字捞拌均匀，最后用刮刀刮盆再切拌均匀。

7. 倒入蛋糕模具，旋转或震动消除大的气泡，中层上下火135度，1个小时。不塌陷，不缩腰，完美出炉