这一口豆乳浓香的蛋糕卷,好吃又不腻,和初冬绝配!的详细做法,这一口豆乳浓香的蛋糕卷,好吃又不腻,和初冬绝配!做法技巧
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不得不说,在天气渐冷的季节吃豆乳产品,既不会觉得厚重腻口,又营养丰富,对于现代养生青年来说,真是太对味了!
它的蛋糕胚散发着浓郁的豆乳香和清甜的蜂蜜味,非常有记忆点。原味的蛋糕胚在黄豆粉和蜂蜜的加持下,口味焕然一新般舒服适口又惊艳,好吃到干啃蛋糕胚都没有问题。
夹馅则是柔润的黄豆淡奶油和蜜红豆粒,奶油豆香纯正清甜,佐以红豆的香甜豆香,丝毫不会感觉腻口或是有负担。蛋糕卷特意做得小巧精致,一小卷分分钟就能吃完~
用料
豆乳蜂蜜蛋糕胚 | |
蛋白 | 390g |
砂糖1 | 109g |
柠檬汁 | 4g |
食盐 | 2g |
牛奶 | 122g |
黄油 | 44g |
蜂蜜 | 20g |
低筋面粉 | 55g |
黄豆粉 | 10g |
蛋黄 | 220g |
砂糖2 | 36g |
黄豆淡奶油内馅 | |
淡奶油 | 120g |
黄豆粉 | 12g |
砂糖 | 12g |
夹馅 | |
蜜红豆粒 | 20g |
黄豆粉 | 10g |
这一口豆乳浓香的蛋糕卷,好吃又不腻,和初冬绝配!的做法
制作蛋糕胚:蛋黄和砂糖2混合,搅拌均匀,备用;
牛奶、黄油、蜂蜜加热煮开;
*黄油先以微波炉加热融化。加入低筋面粉、黄豆粉,搅拌均匀,边搅拌边收干;
将蛋黄液分次加入,拌匀至无颗粒;
砂糖、柠檬汁、食盐加入蛋白中,打至8分发(砂糖需分次加入);
将蛋白霜拌入蛋黄面糊中,用软刮刀搅拌均匀;
搅拌均匀的蛋糕糊倒入垫好烘焙纸的烤盘中,用刮板刮平,震盘消泡;
烤箱设置温度上火200℃,下火150℃,蛋糕胚隔水烘烤10分钟后,烤箱温度降至上火180℃,下火150℃,继续隔水烘烤10分钟;
制作黄豆淡奶油:将黄豆粉和砂糖混合,搅拌均匀;
加入淡奶油中打发;
出炉的蛋糕胚晾凉后均匀涂抹一层黄豆淡奶油内馅;
再均匀铺一层蜜红豆粒,撒一层黄豆粉;
将蛋糕卷卷起,冷藏定型;
蛋糕卷切分成任意想要的大小后,最后可烙印自己的logo图案。
小贴士
*烤盘尺寸:40*60;
*此配方约可做3条约长18cm的蛋糕卷
做完本款产品的剩余蛋糕胚,可用于做其他蛋糕产品
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