胖子很芒蛋糕卷做法烹饪大全 地道胖子很芒蛋糕卷如何做

💛顾名思义就是放了很多芒果的胖子卷啦。我是用烤箱自带烤盘烤的（275*375）烤盘小一点烤出来蛋糕会更胖一些，怕蛋糕体太胖就方子的量减三分之一也可✨

用料  

胖子很芒蛋糕卷的做法  

1. 牛奶和油用手动打蛋器搅成均匀乳液状

2. 过筛入低筋面粉手动打蛋器如视频Z形搅拌一下

3. 把蛋黄和蛋清分离

4. 蛋清分在无水无油干净的打蛋盆里，蛋黄分在刚才的面糊里稍微Z型拌均匀无颗粒就行了

5. 烤箱上下火180度预热十分钟。开始打蛋白霜：蛋清加两滴白醋，用电动打蛋器稍微打到大泡加入三分之一的白砂糖

6. 打到小泡再加入三分之一白砂糖

7. 打到有点纹路加入剩下的白砂糖

8. 记住一个方向打，打到有软弯钩，蛋白霜就ok了，打太硬了皮容易裂开

9. 加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，上下切拌均匀（动作轻快）再加入刚才一样分量的蛋白霜快速拌均匀

10. 把刚才拌的全部倒进去蛋白霜盆里快速切拌均匀（成功的蛋糕糊是蓬松的状态，流动性能差，不是流动性特别好的稀水状）

11. 倒进铺好烘培纸的烤盘里，表面轻轻刮平，放地上震两三下消掉大气泡。入预热好的烤箱中层，转至175度烤20分钟，最后5分钟用烘热模式，根据自己烤箱温度调节

12. 观察，每个人的烤箱温度有差别，感觉他要焦了，赶紧上火调低个5度10度的

13. 出炉震一下，然后上面铺个烘培纸倒扣在晾网上，把烘培纸撕下来

14. 如果想用这个反面做蛋糕外皮，就这样晾着

15. 如果想要正面做蛋糕卷的外皮，就这样倒扣回来晾着，上面一定要盖烘培纸

16. 如果感觉你烤的表皮太干就赶紧先卷起来晾防止裂皮

17. 250克冷藏过的淡奶油加入20克白砂糖，用电动打蛋器打

18. 打硬一点好定形（打好放冰箱冷藏）

19. 芒果切丁

20. 蛋糕晾凉之后才能开始铺奶油，前面多，后面少

21. 再铺上一层芒果粒在前面，我喜欢芳很多，再往上铺上奶油

22. 永远是前面多，胖子肚子才饱满

23. 把借助擀面杖把最多的那层芒果奶油先卷起来往里压紧（我随手拿了保鲜膜棍子卷）尾部往外拉，棍子往里压，胖子才扎实。包好放冰箱让他冷静一下

24. 几个小时后可以拿出来正切块拍照了。这是正面卷的效果，每次切的时候把刀擦干净（可以看出来我没擦干净）

25. 很多芒果的胖子才不油腻

26. 反卷效果（我加了点碎黑巧颗粒在打好的奶油里）

27. 享用吧

小贴士

✨打蛋白霜的盆一定要很干净：无水无油，烤箱温度一定要提前预热好，才是成功的关键。