咸奶油杏仁卷做法烹饪大全 地道咸奶油杏仁卷如何做
- 蛋糕
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用料
蛋黄糊 | |
玉米油 | 45g |
牛奶 | 35g |
低筋面粉 | 50g |
蛋黄 | 4个 |
#蛋白糊 | |
蛋白 | 4个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 40g |
#内馅 | |
黄油 | 50g |
糖粉 | 10g |
海盐 | 2g |
淡奶油(常温) | 150g |
蔓越莓干 | 30g(不放也可以) |
#装饰 | |
杏仁片 | 50g |
糖粉 | 适量 |
咸奶油杏仁卷的做法
玉米油➕牛奶搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉,混合均匀。
加入蛋黄,混合均匀。
混合好的蛋黄糊质地丝滑无颗粒无干粉,放一旁备用。
打发蛋白至大弯钩状态。
和蛋黄糊混合均匀后倒入模具。
烤箱提前预热到170℃,中层上下火170℃烤20分钟。
出炉震出热气,脱模撕开油布边缘。
表面盖一层油纸,晾凉至手温度。
杏仁片烤箱150℃烤5-7分钟,上色即可。
蛋糕片晾至手温后,撕开油布,妥妥的毛巾面。
黄油➕糖粉➕海盐打发。
少量多次加入淡奶油打发。
涂抹一层在蛋糕片上,撒上蔓越莓干。(这一步不要把奶油用完,后面还要涂表面。)
卷起来切成小块,表面抹剩余的奶油,铺上杏仁片。
最后撒上糖粉……收工……
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