水果八寸裸蛋糕做法烹饪大全地道水果八寸裸蛋糕如何做

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用料

水果八寸裸蛋糕的做法

将新鲜的鸡蛋从冰箱取出回温20分钟，分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入细砂糖，手动打蛋器打至砂糖无颗粒，加入水和玉米油打至乳化（上述物质融合，基本无油滴），加盖保鲜膜备用。
蛋清中加入三分之一细砂糖打至鱼眼泡状，加入柠檬汁和三分之一砂糖继续打蛋清至有纹路，最后加入剩余的砂糖打至打蛋器上面的蛋清呈鸟嘴状即可。此时将烤箱155℃预热。
分三次将蛋清加入到蛋黄液体中，用刮刀翻拌均匀，（注意是翻拌，不能顺时针搅拌，否则会造成蛋清消泡，导致蛋糕体塌陷）。将翻拌均匀的蛋糕液倒入八寸活底戚风模中，轻轻震出气泡后，迅速放入预热好的烤箱中烘烤45分钟，（为防止上色过重可中间加盖锡纸）。
烤好后将蛋糕取出高处落下，倒扣烤网上，彻底冷却后脱模，一定不要心急。
冰箱取出淡奶油称量后，加入糖粉，手持打蛋器（2档）打发淡奶油至图示即可。将冷却好的戚风蛋糕平均切成三片（考验刀功哦！）备用。
取一片蛋糕片铺底，用抹刀涂上薄薄一层奶油，平铺一层芒果，上面再盖一层奶油，盖一层蛋糕片，重复上述步骤铺一层草莓片，最后上面一层蛋糕片抹稍厚一层奶油用水果装饰，大功告成。