玫瑰千層蛋糕做法烹饪大全 地道玫瑰千層蛋糕如何做

用料  

玫瑰千層蛋糕的做法  

1. 餅皮
   
   1）牛奶＋桂花小火煮5分鐘鐘，浸下出味
   2）蛋打勻，＋放温牛奶（放到指温）打勻＋糖打勻＋粟粉打勻至無粉粒
   3）低粉過篩，加入少量混合物（2）打勻,再加入全部打勻
   4）牛油隔水融至液體，同樣加少量混合物（3）打勻，再加入全部打勻
   5）整體過篩2次
   6）慢火（3號火）煎起
   7）搞掂全部再整體切圓
   
   

2. Cream
   
   1）用少量cream 把魚膠片（剪絲）浸軟，用30微温隔水浸開
   
   2）其餘cream 打到7-8成發，再加入玫瑰花精油＆魚膠片混合物，打至全發
   

3. 組合
   
   一片餅皮＋24g cream, 無限loop
   
   

小贴士

試過
一餅皮＋26g cream太多
一餅皮＋22g cream太少 （with 2g魚膠，恆說太硬，我覺得剛好）
下次試＋24g