奶油芝士慕斯做法烹饪大全 地道奶油芝士慕斯如何做
- 蛋糕
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用料
吉利丁片 | 5克 |
奶油奶酪 | 227克 |
淡奶油 | 227克 |
炼乳 | 50克(可用45克糖替代) |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 25克 |
玛利亚饼干 | 100克(可用蛋糕底或者其他饼干代替) |
奶油芝士慕斯的做法
吉利丁片倒入适量冷开水,放入冰箱浸泡至软;饼干用擀面杖敲碎。
奶油奶酪加入炼乳和盐,隔水加热搅拌均匀无颗粒后取出;吉利丁片从冷水中捞出后隔水加热融化,快速倒入奶油奶酪中拌匀。奶油奶酪盆放置冷水/冰水中降温。
淡奶油打至6-7分发,奶油奶酪搅拌至浓度温度和淡奶油相近后,混合两者成芝士慕斯液,倒入裱花袋或者保鲜袋中。
保鲜盒一层饼干碎,一层慕斯液铺匀,放入冰箱冷藏。
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