「艾草青团」的详细做法大全,简单又营养的「艾草青团」做法
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春天转瞬即逝,能留住它的方法,就是把它做成食物,吃进肚子里。时间更迭,思念浓厚,唯有滋味不变。又是一年春和景明,食青团吧。
用料
咸鸭蛋黄 | 5个 |
肉松 | 30g |
蛋黄酱 | 30g |
艾草 | 150g |
清水 | 275g |
澄面 | 25g |
猪油 | 7g |
沸水 | 25g |
糯米粉 | 300g |
糖 | 30g |
【艾草青团】的做法
5只咸鸭蛋洗净,取蛋黄用清水洗净表面蛋清,放入蒸笼蒸8分钟至熟,取出,将其用筛网过滤至容器中。
放入30g肉松,30g蛋黄酱拌匀。
煮沸一锅水,放入150g艾草,稍煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿。
捞出挤干水分,放入料理机中,倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。
25g澄面+7g猪油+25g沸水,用筷子迅速拌至半透明无颗粒状,澄面团完成。
300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面团,筷子搅合成絮状后,用手揉均匀。(案板上撒少许糯米粉防黏连)
面团搓成长条,分成46克每个搓圆,盖上保鲜膜。包一个取一个以免表皮干裂。
大拇指顶进艾草面团转圈,捏出一个碗形,放入馅心,收紧口,再搓成圆。
蒸锅烧开水后,放入青团转中火蒸8分钟,开盖,表面刷层食用油。
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