艾草青青团如何做才美味,怎么做艾草青青团简单又好吃
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喜欢的艾草香
又艾草季,又吃艾草粑粑
废话很多,比较适合自己,总怕忘记。
这些青团皮材料共做了30个小青团,
一口一个的标准啦😄!
用料
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 90克 |
开水 | 150克 |
白糖 | 25克 |
黄油(植物油) | 30克 |
带青草的汁 | 300-310g |
豆沙馅每个20克 | |
肉松蛋黄馅每个15克 | |
芝麻花生白糖馅适量 |
艾草青青团的做法
制作蛋黄肉松馅
1. 保鲜碗高温消毒,无水无油,碗里放入90克面粉+50克食盐,混合均匀。盐面粉挖出相应的坑,打入新鲜鸭蛋黄,然后再用面粉盖上。放冰箱冷藏48小时。隔天可以拿出来摇一下😂
(我只冷藏了24小时,就拿出来用了)
2. 拿出后剥掉外面的面粉,用水冲洗干净,放入烤箱170℃烤15分钟,烤熟。
3. 过筛备用
4. 过筛后的70克咸蛋黄加入20克沙拉酱、40克肉松、5克糖,手戴手套抓均匀,成团就好了。自己试味道哦,合适自己就行。
5. 我用了4个大大的鸭蛋的蛋黄做出来咸蛋黄正好70克。处理艾草
1. 摘洗干净,滤干,备用。
2. 准备两盆冷水,最好加点冰块,备用。
3. 大锅装水,水烧开后加入少量小苏打,搅拌融化,然后倒入艾草,待艾草变色变软(约1分多钟)马上打捞出锅,直接把艾草放入冷(冰)水中。用手搓搓再捞起艾草,放入另一个冷水盆中。反复3-4次,据说可以去艾草的苦味。
4. 如果不马上用的话,可以直接抓掉水后揉团,再放保鲜袋里,冰冻,用的时候再拿出来解冻。抓洗好的艾草或解冻好的艾草,放入料理机打成糊状,我用的绞肉机打的,100克的艾草团,放了大概200g的水,打出来的艾草糊约300g。
盆中放入300g糯米粉,25g糖,30g油,搅拌一下。
倒入约300g艾草糊,少量多次的加,注意观察哦,用手揉均匀,不沾手就行了
另拿一个大碗倒入90g澄粉,烧开的滚烫开水150g直接倒入,用筷子搅拌一下,待手能摸的时候用手揉均匀。
两个面团混合,揉均匀。没用的面团盖上保鲜膜,以免干皮了。每个青团皮30g。
包的花生芝麻,传统口味。
青团皮分成每个30g,
自己炒的豆沙馅20g,
蛋黄肉松馅每个15g,
芝麻花生适量。锅里水烧开后,放入青团,中大火10分钟。到时间后马上开盖出锅放凉,用保鲜膜一个个包好存放。
美味!
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