超级Q弹✨斑斓椰汁千层马蹄糕的详细做法,超级Q弹✨斑斓椰汁千层马蹄糕做法技巧
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用料
✨斑斓层 | |
斑斓汁 | 650克 |
白砂糖 | 100克 |
马蹄粉 | 150克 |
🥥椰香层 | |
马蹄粉 | 100克 |
椰浆 | 400克 |
炼乳 | 80克 |
牛奶 | 150克 |
超级Q弹✨斑斓椰汁千层马蹄糕的做法
斑斓叶剪成小块,加适量水打成汁备用。水量随意,我做了650斑斓汁大概用了5片叶。
先做椰香层,100马蹄粉➕400椰浆➕80炼乳➕150牛奶,搅拌,椰香层生浆就做好了。(可以过下筛,我没过)
做生熟浆:150马蹄粉➕300斑斓水搅拌。
350斑斓水➕100糖煮到快要煮开的状态,关火。
记得关火,倒入一勺斑斓马蹄粉水,搅拌。(会变稠)
马上把锅里的斑斓浆倒入马蹄粉水中,快速搅拌。(浆会变稠)
两种浆就做好了。
我用的是26cm的碟子蒸。
开水下锅蒸。我每层舀2大勺,绿浆1分钟,白浆1.5分钟。
每次要搅拌一下再舀,不然马蹄粉会沉底。
完成啦!记得要冷了再切哦!
小贴士
1. 糖量是我试了多次觉得最合适我自己口味的,喜欢甜的小伙伴可以多加糖和炼乳。
2.最好用我这种圆弧形的锅盖,蒸汽水珠不会滴到糕上。
3.选择好的马蹄粉是成功的关键,市面上有些很便宜的马蹄粉都渗了薯粉,做出来会又粘又韧,纯马蹄粉做出来才会的爽口Q弹。
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