青团子也叫艾糕做法烹饪大全 地道青团子也叫艾糕如何做
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青团子、清明果就是我们熟悉不过的清明时节吃的艾糕了,艾草也分地艾跟田艾,我们这边地艾多数用来给坐月子的月嫂煲水洗澡用的,也可以用来晒干了用作熏艾,今天我就用了田艾做的艾糕,自家种的,淡淡的艾香味(但是不会很浓),嘴馋想吃艾糕,就自己做了咸艾糕😋
用料
糯米粉 | 500克 |
白糖 | 33克 |
黄油(也可以是猪油) | 16克 |
艾草(榨成汁) | 600g(要看糯米粉的吸水度,分次加入) |
食用碱 | 随意 |
笋 | 3根 |
腊肠 | 2条 |
鼓油 | 适量 |
盐 | 适量 |
青团子也叫艾糕的做法
1.黄油隔水加热融化
2.把艾草清洗干净,煲开热水,放入洗干净的艾草,加入一小茶匙食用碱(也可用苏打粉,目的为了去除艾草的涩味),搅拌一下,捞起艾草,过两三遍清水,把碱清洗干净,然后用刀把艾草剁碎(我用的搅拌机打成艾草汁)
3.用个大盆,倒入糯米粉,放入已融化黄油,艾草汁(我分了两次加入),再放入糖
4.把面团搓到不粘手,然后盖上保鲜膜,让面粉在室温下松弛半小时5.笋(在市场随便买了点笋)、蘑菇、腊肠切成小块丁(我切的有点大,后面包料不多)
6.热炒锅,放花生油,把笋、蘑菇、腊肠爆香,放点盐、鼓油(酱油)调味,可以比平时做饭时咸一点7.待馅凉一点,开始包青团子,每个青团50g面团包馅,比较小个,但吃一个不会很腻
8.隔水蒸了5分钟左右(因为我做的比较小一个,蒸的时间不用很长,如果大个的,时间就长一点,但注意时间的控制,过熟,青团子的颜色会很深)我蒸出来是嫩叶绿色
成品,拍的不好,请见谅
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