莆田“马糕”做法烹饪大全 地道莆田“马糕”如何做

每个人心中都有难舍的故乡情结，我的老家在福建莆田，今天我用大米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕”莆田马糕（又称茯苓糕），马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕，刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃，据传始于明代，今已不太用薄荷叶，据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆，民间讹传称之为“马糕”流传至今。

用料  

莆田“马糕”的做法  

1. 1， 把大米粉，糯米粉，糖混合搅拌均匀。

2. 2，慢慢的一点点边加水边搅拌，搅拌到粉一捏能成团，一按就散开了，就可以了。然后静置2~3小时。

3. 3，准备好蒸屉，铺上打湿的蒸布，用筛子筛，这个过程有点漫长呀~因为是湿粉筛的时候是比较费劲的，可以借用手压着粉不停地压搓着~

4. 4，筛好后轻轻的把表面抹平，再用小刀划上几刀，方便小块的吃，盖上蒸布防止蒸汽水滴在上面。

5. 5，上锅蒸，大火烧开转中小火蒸40分钟，关火，揭开蒸布，倒扣去掉蒸布。美味的马糕就完成了✌️✌️

小贴士

配料做了调整，这次水很认真的做了测量😂