玫瑰红枣养颜糕做法烹饪大全 地道玫瑰红枣养颜糕如何做
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芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
用料
玫瑰 | 12朵 |
红枣 | 6颗 |
芸豆 | 450克 |
黄油 | 70克 |
玉米油 | 70克 |
幼砂糖 | 120克 |
糖浆或蜂蜜 | 90克 |
薄荷叶(可不加) | 少许 |
豆沙馅(可选择) | 若干 |
玫瑰红枣养颜糕的做法
芸豆提前泡一晚上。煮玫瑰花茶,玫瑰香气出来,茶水颜色变深后,滤出玫瑰茶汤。将芸豆倒入电高压锅内,将玫瑰花茶水倒入芸豆中,刚刚没过芸豆即可,然后加入薄荷叶。
加入去核红枣和去蒂玫瑰花。高压锅选择豆类程序,我的高压锅豆类程序是50分钟。
50分钟后,打开高压锅,红枣玫瑰已经压烂。没有去皮的芸豆是一颗颗完整的豆子,但用勺子压下就可以压烂。大家就各显神通将豆子压成泥吧。有破壁机的童鞋上神器吧。
不粘锅内先倒入黄油,小火化开,加入玉米油,将压烂的豆泥放入,最小火或者比最小火稍微大点的火不停翻炒。油吸收均匀后,加入幼砂糖和糖浆不停翻炒。稍微大的火翻炒就是这个节奏。这个力气活还是派男子汉上吧。
炒到养颜泥不粘锅铲就可以了。
压模刷油,将养颜泥压制成型,然后放入冰箱冷藏定型。每个35克,一共38个。重要提示:半小时后拿出,用保鲜膜包下,防止水分流失。冰箱冷藏保存3天,冷冻保存10天。
小贴士
1.关于去皮。芸豆泡好后可以进行去皮,用手一搓皮就可以下来,一来后期压泥比较容易,二来口感更细腻。红枣皮补血,不需要去皮,但多少都会有点皮残留,估计破壁机的效果会更好。
2.关于过筛。高压锅压了后,用勺子压平就蛮烂了,可以不用过筛,我先过筛过,大家反映太细腻了,口感不如不过筛的。过不过筛看个人了。
3.关于翻炒。很多人都说用最小火炒,实在太费时费劲了,其实小火的目的在于不能炒糊了。开稍微大点的火,翻炒的速度加快,效果一样,时间更节约。我炒了约20分钟。
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