大果肉草莓果酱做法烹饪大全 地道大果肉草莓果酱如何做
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草莓季节岂能错过好吃的草莓果酱呢,配吐司,配蛋糕,做慕斯……怎么吃都好吃……
用料
草莓果肉(处理过的) | 500g |
冰糖(细砂糖) | 300克 |
柠檬汁 | 半颗的量 |
大果肉草莓果酱的做法
1.草莓流水洗净,控去水分
果酱瓶开水煮3分钟消毒也可喷可食用酒精消毒,消毒后倒扣凉架上晾干水分2.去蒂,去除不好的草莓,一颗大一点的草莓滚刀切3~4块,中等大小中间切两半,小点的不切
3.切好的草莓放到干净的盆里,上面撒上冰糖(细砂糖),盖上保鲜膜,冰箱冷藏渍一晚
4.渍一晚的草莓倒到厚底的平底锅里,中小火加热,用木质小勺或木质铲也可以用耐高温刮刀不停搅拌,借着锅壁挤压草莓颗粒,中间尽可能撇出浮沫
注:此步骤最好不要用不锈钢的勺或铲5.煮到浓稠,用工具刮过锅底,果汁不会立刻聚到一起,也可用针式温度计测量103度,倒入柠檬汁边煮边搅拌,拌匀离火
6.趁热倒入果酱瓶,盖上保鲜膜,盖上密封盖倒扣(瓶盖朝下)至凉透,凉透后正着放冷藏即可
小贴士
打开瓶子尽快吃完,打开次数太多会很快坏掉的,切记每次要用干净的工具挖取,草莓酱的保存也跟含糖量有很大的关系,含糖量越高保质期相对会长。具体不开封的情况下能放多久没试过,都是很快吃完的😜
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