辣味碧根果甜酥挞的详细做法，辣味碧根果甜酥挞做法技巧

怪力脑洞甜点放送，怪好吃的！

如果非要正式取名字，它大概叫辣味碧根果黑胡椒奶油挞。挞皮做了两个口味，一个原味，一个抹茶。内陷是椰子油蛋黄酱+黑胡椒，装饰是淡奶油+辣味碧根果。

挞是一种非常开放的甜品，甜或者咸都可以自由发挥，我也看过什么松茸挞啦（暂时无法想象这个口感哈哈），所以还是做了一款甜口挞，带一点点怪味，反而更能激发出甜味。

辣味碧根果是新品，单口吃有点像怪味胡豆，但不同的是果仁是碧根果哦，这个新品真的很有想法呢，和黑胡椒的蛋黄酱也有点配。

用料  

辣味碧根果甜酥挞的做法  

1. 先制作挞皮。无盐黄油室温软化至可以用刮刀随意戳动的状态。

2. 换打蛋器搅拌一会儿。

3. 加入糖粉搅拌均匀。

4. 筛入低粉和杏仁粉，加入蛋液。

5. 搅拌成团。

6. 分成2份，一份是原味。

7. 另一份加入抹茶粉，搅拌成抹茶面团。

8. 两份面团送入冰箱冷藏过夜。

9. 案板上撒少许低粉，取出挞皮擀薄，大约3mm的样子。

10. 用挞圈模具印出挞底。

11. 剩余挞皮切成小细长条。

12. 在烤盘上组装挞底和挞皮，略微按压。

13. 底部用叉子叉洞（以免烤的时候膨胀）。这里正常的步骤是要在挞皮上铺上锡纸，盖上重石，我没有就省略了这步。

14. 烤箱170度15分钟，取出后会略微变小，直接取走模具圈即可。

15. 制作椰子油蛋黄酱。鸡蛋+白砂糖，小火加热，边加热边搅拌。

16. 加入低粉+玉米淀粉，继续加热搅拌。

17. 慢慢会凝结成团。

18. 加入椰子油。

19. 继续搅拌至椰子油都被吸收。

20. 过筛一次。

21. 加入少许黑胡椒粉，成为顺滑的蛋黄酱。

22. 挞皮中填入适量蛋黄酱，抹平。

23. 冰箱冷藏一小时。

24. 装饰用这个辣味的碧根果。

25. 外观有些像怪味胡豆。

26. 咬开来里面是碧根果哦，很好恰！

27. 淡奶油100g+10g糖粉，坐冰盆。

28. 用电动打发起打发至9分。

29. 开始组装啦。先在挞皮中间部分挤入淡奶油，要稍微有些高度。

30. 换580S锯齿裱花头，周边一圈挤出花纹。

31. 顶部留点空间放辣味碧根果。

32. 最后撒点黑胡椒装饰。完成～

33. 层次～