「酒炒蛋°」做法烹饪大全 地道「酒炒蛋°」如何做
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°这是我最喜欢的福州菜之一(另外还有糖醋肉什么的( ´▽` )ノ
°爸爸妈妈奶奶从小就做这个给我吃,食材很简单也快手,所以当早餐夜宵我都很爱,是家里的味道♡
°好久没做了都手生,福州菜也爱甜口,不知道你们吃不吃的惯(╯з╰)
°量什么的我发誓下次一定加!卡基麻( ̄∇ ̄)
用料
面线 | |
黄酒老酒加饭酒 | 就是炒菜的酒 |
鸭蛋 | |
葱 | |
盐,糖 | |
生抽 |
「酒炒蛋°」的做法
食材们。生抽未出镜( ´▽` )ノ
先炒蛋,咕噜咕噜~是要打散了那种炒不是整个丢下去的荷包蛋。基本凝固了就用铲子划拉成喜欢的大小。
加酒,生抽,糖,炒一炒,不要把蛋炒老啦。倒入水。我都是用最后要盛的碗来装水倒进去,这样就不会多,因为我对量的把握真的太差了( ̄∇ ̄)
水咕噜咕噜开了以后就把线面放进去。再等它煮开。大约三分钟关火,可以盖盖子焖一下,我喜欢吃烂一点的面线噗Orz
尝一下,味道不够加点点盐。出锅撒葱花。就酱!
小贴士
°我爸在旁边看我煮,很不开心,因为他说正宗的做法是另外把面线用开水捞熟,盛到碗里,再把汤头倒进去。福州喜欢捞线面,我家最爱做的是排骨汤捞线面(就是把排骨汤熬好倒到捞过的线面里,然后撒葱花啦♡♡
°我偷懒了就直接放面线进去煮了⊙_⊙
°其实我感觉福州线面和厦门面线还是不一样的,福州的相同时间煮出来口感更绵烂一点~
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