红酒如何做才美味,怎么做红酒简单又好吃
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一两个月之前跟妈妈👩约定过年回家过年的时候教我做红酒
用料
曲米 | 5斤 |
糯米 | 20斤 |
凉白开 | 用手按 |
干净的容器 | 够装就行 |
红酒的做法
备料
掐开黑心最好,如果五粒曲米有3粒是黑心的是很好的曲米了把曲米晒干
泡糯米 至少4个小时以上
洗干净
找个干净的地晾凉
(如果是下霜天需要一点点温温的温度,其余时间凉成冰的 )加曲米,搅拌,边搅拌边放桶里
全部装桶里(桶要有剩余的空间,会发酵长高,我的桶不够大,后面打出来一些,或者可以做少一点)
要提前准备好凉白开备用 以免搅拌好以后需要等待开水变凉白开
加入凉白开
加到用手按进去到手指根部即可
静置三天 不盖盖子
三天后翻动 上面翻到下面,下面翻到上面(按压一侧,另一侧会冒上来,再扒拉到按压的一侧,重复)
放一两小时盖上盖子就好了
4个月 120天最香可开盖打出红酒
可二次发酵,时间为半个月即可打出红酒
小贴士
最香的时候打出酒盖紧盖子保存好是最香的
二次发酵后的酒糟可以加盐巴保存,做菜的时候可以当佐料,不想处理可以拿去喂鸡,
容器一定要有剩余的空间,不然加了凉白开后会一个小时后会涨高溢出,我这次是有另外打一盆
泡米的淘米水可以代替凉白开
做好后需要放阴凉处放置120天,不可放高温处,厨房也不要放,煮饭时温度会升高溢出(别问我咋知道😭)
打出来的酒煮温,去泡沫,不可煮全开,再放凉,装入容器,加适当的茶籽油,密封保存(外婆教妈妈的,妈妈教我的,也听外婆说起过,没有实操过)
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