清新爽口酸奶草莓布丁(原创)食谱大全及做法,烹饪好吃的清新爽口酸奶草莓布丁(原创)方法
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一直担心吉利丁有腥味,没想到做出来很不错,我连做了几次,口感不可能像喜之郎果冻那么弹但是我已经很满意了,吉利丁粉一定要买好一些的腥味小,第一次先试做一小碗,觉得硬了就加点水微波炉加热一下继续凝固,太软了追加一点粉同样微波炉加热再凝固,还有更贴心的粉吗?我最近新买的牛骨吉利丁粉凝固能力不如沃尔玛的强,但是腥味小我很喜欢。欢迎围观作者其他优质菜谱,还有大量作品等待上传
用料
吉利丁粉 | 14 克 |
吉利丁粉 | 7克 |
柠檬汁 | 8-10滴 |
草莓果酱 | 60-70克 |
浓稠酸奶 | 250克 |
糖 | 80-100克 |
水 | 400克 |
清新爽口酸奶草莓布丁(原创)的做法
网上说100克水加3-4克吉利丁粉,我买的这种粉一小包7克,14克兑350克水硬度合适,大家适当调整没有关系的,吉利丁粉太能折腾了
制作方法是包装上写的,我调整了水量,在碗里加150克凉水
加14克吉利丁粉,把水倒在吉利丁粉上容易结块,反过来就不会,很有趣
稍微搅拌一下静止几分钟泡发
再加200克开水溶解吉利丁,如果溶解不彻底可以微波炉稍微加热一下直到液体透明无沉淀
闻到腥味了,赶紧加8-10滴柠檬汁压一压
40-50克糖,搅拌均匀
刚刚做好的吉利丁溶液取出150克溶液,加60-70克草莓果酱或者其他香味浓郁的果酱,这是我自己熬的,没有放糖。剩下的吉利丁溶液留着最后用,不要放在比较冷的地方以免凝固
过筛掉籽
容器用保鲜膜包一下,比较薄冷藏1-2小时足够
现在做酸奶层,吉利丁用另一种方法处理。7克吉利丁倒进50克凉水里,几分钟泡发后,微波炉加热几十秒溶解掉吉利丁,不能过度加热以免吉利丁部分失效。
加250克室温酸奶,室温室温室温
40-50克糖,我自己做的酸奶很浓稠,太稀可能结冻会很软或者无法结冻
如果酸奶太凉吉利丁会结块,或者密密麻麻的小粒,只要微波炉稍微加热溶解即可
记得垫上保鲜膜,冷藏1-2小时
等酸奶层凝固后把草莓层取出来,拗造型的随意
最后把开始剩下的吉利丁溶液倒进去,大家要预估一下高度,溶液要盖过草莓层才好看。透明布丁液在30度左右,太高会化掉草莓层,太低会凝固
草莓层口感是面的,像羊羹,酸奶层和透明层是爽滑的,要每一口都吃到三种才有三倍快乐
每天吃完饭我都要吃一份
直接把草莓溶液一勺一勺舀到透明的溶液里凝固后就这么美
小贴士
菜谱中我用到两种方法做吉利丁溶液,一是开水倒入泡发的吉利丁糊,二是吉利丁糊微波炉加热溶解,原理都是一样,先让吉利丁泡发,再升温溶解。布丁软硬自由调节,吉利丁粉凝固能力不一样,每个人对软硬要求也不一样,可能需要自己稍微调整一下比列达到自己满意的程度。买优质吉利丁粉,吉利丁粉加热有腥味,凉了就基本吃不出,但是浓度很高还是吃得出,我做过QQ糖没法吃。做酸奶布丁一定要室温酸奶,不然吉利丁凝固结块,需要微波炉热一下溶解。写个菜谱不容易,请高抬贵手不要随意差评,不是靠谱的配方我不会花这么多精力,谢谢观看
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