广大教主之砂锅东坡肉食谱大全及做法,烹饪好吃的广大教主之砂锅东坡肉方法
- 砂锅食谱
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东坡《猪肉颂》净洗铛,少著水,柴头罨yǎn烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵人不肯吃,贫人不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。东坡肉的特色是色泽红亮,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,甜而不腻,酒香扑鼻。
用料
猪五花肉 | 500g |
香葱 | 80g |
生姜 | |
大蒜 | |
冰糖 | 40g |
酱油 | 60g |
黄酒 | 100g |
开水 | 300g |
广大教主之砂锅东坡肉的做法
猪五花肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉,洗净,冷水下锅,煮沸,加入黄酒,撇去浮沫,煮4、5分钟,洗去浮沫,改刀成约4、5厘米见方的块。
取一砂锅,锅底铺入香葱、生姜、大蒜,猪五花肉皮朝下平铺在砂锅里。
砂锅加入酱油、冰糖,黄酒。
加盖大火烧开转小火焖约2小时即可。
小贴士
香葱一定要铺满砂锅,须防糊底。
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