蔓越莓全麦软欧包做法烹饪大全 地道蔓越莓全麦软欧包如何做
- 面包机食谱
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用料
全麦粉 | 100克 |
高筋粉 | 150克 |
牛奶 | 170克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蔓越莓干 | 30克 |
黄油 | 10克 |
蔓越莓全麦软欧包的做法
在面包机里放入牛奶/水、白糖、盐
再放入高筋粉、全麦粉、酵母粉
加入切碎的蔓越莓干
和面程序10分钟后加入黄油继续揉10分钟,不需要手套膜,盖保鲜膜放入温暖湿润的地方发酵1小时
发酵好后取出轻轻按压排气
分成两份,用手整形成橄榄球状,不需要用擀面杖就很容易操作
放入烤箱底下坐热水,发酵约1小时至两倍大,表面喷水,筛上高筋粉装饰
用锋利的刀片割出花纹
放入烤箱中层上下火190度20分钟,10分钟加盖锡纸防止过度上色
切片组织孔洞很均匀,吃起来酸甜可口,浓郁麦香,甜度主要是来自蔓越莓,口感层次也很丰富
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