米米的蛋黄酥做法烹饪大全 地道米米的蛋黄酥如何做

用料  

米米的蛋黄酥的做法  

1. 油皮揉至出膜，油酥混合成团，分别盖上保鲜膜醒半小时。

2. 油酥油皮平均各分成16份

3. 油酥包进油皮

4. 收口

5. 擀长，长度约为张开的大拇指到小拇指的长度

6. 擀卷

7. 醒一会儿。十六个做下来，最后一个做完第一个也醒差不多了。

8. 继续擀长

9. 二次擀卷

10. 醒发十分钟，准备包馅儿

11. 擀好的卷横放，手指从两头的中间部位往中间按下去，使酥的层次看起来更丰富一点，然后擀成饼，注意中间厚四周薄，这样切面会层次分明好看得多。可以把馅料（豆沙，桃山皮，奶黄馅）先平均分好包住蛋黄揉圆，然后再包，作品会完美一点。我喜欢做两种，一种是鲜肉馅儿的，馅料配方我会在锅贴的菜谱中详细写出，刚出炉的鲜肉酥鲜嫩多汁，很美味。还有一种是奶黄肉松蛋黄酥，奶黄馅用的咏哥的方子，奶黄肉松蛋黄完美混搭，也是很好吃哒。

12. 包好收口朝下放入烤盘

13. 刷两遍蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，180度22分钟左右，鲜肉的做好不要立即出炉，焖五分钟再取出。

14. 出炉啦啦啦啦

15. 蛋黄酥

16. 鲜肉哒，这个赶时间做得好粗糙😂

17. 礼盒装起来~完美