酥皮阿根廷红虾做法烹饪大全 地道酥皮阿根廷红虾如何做
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٩(๑ơలơ)۶♡这道菜对于刚接触西餐的bb来讲简单易上手,相比于牛排难度下降了不止太多,只要注意好细节都可以做出高大上的红虾~
用料
阿根廷红虾 | |
酥皮 | |
柠檬 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
红酒 | |
黑醋 | |
绵白糖 | 适量 |
酥皮阿根廷红虾的做法
虾解冻去壳,从背部划开,去除虾线洗净备用
去壳,撒盐,撒蒜末,黑胡椒,柠檬汁腌制十五分钟
酥皮切成长条,我用的是某宝买的现成制作惠灵顿牛排的20×20的酥皮,一张酥皮大概可以制作四只虾。
虾吸干表面水分,酥皮条缠绕虾
取蛋黄液刷在酥皮上,放入烤箱一百度十分钟即可
(๑>ᴗ<๑)完成
小贴士
1.虾要把尾部留下来,这样缠好后烤出来会更漂亮
2.柠檬汁是为了去腥,适量均匀的滴几滴就好,白葡萄酒同样可以起到去腥的效果
3.酥皮切长条的宽度没有要求啦,只要完全包裹虾肉就好
4.在缠酥皮之前一定要用厨房纸把虾肉表面的水尽量擦干,一定!一定!一定!一定!水过多烘烤的酥皮不会有酥脆的口感!
5.不同的烤箱因为温差问题需要烘烤的时间也不同,酥皮烘烤焦黄变色即可~大家也尽量给烤箱买一个温度计测量一下自家的烤箱是否有温差
6.红酒黑醋酱汁
红酒黑醋大火煮开,加糖小火煮至浓稠即可
tip:红酒黑醋比例为2:1,即40g红酒需要搭配20g黑醋
7.红酒和黑醋都很酸,制作酱汁时放入的绵白糖的量根据个人喜好的酸甜口味为准,所以记住是酸甜!酸甜!酸甜!很酸就加糖!加糖!加糖!不要害怕!大胆的加到你认为的酸甜为止!
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