地中海千层酥(Baklava)食谱大全及做法,烹饪好吃的地中海千层酥(Baklava)方法
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地中海千层酥(Baklava)是一道非常典型的希腊点心。Baklava这个名字其实来源于土耳其语,这道古老的点心早在奥斯曼土耳其帝国时代便已经问世,从土耳其传入希腊后,又在希腊人的改良下发扬光大。传统的地中海千层酥是一道甜点,千层酥之间夹着切碎的干果,并且涂上厚厚的果酱或蜂蜜。这道千层酥则改良成了咸点,不再那么甜腻,而且作为正餐营养也足够均衡。当然,热量也是不低的哟。
用料
橄榄油 | 3大勺(45ml) |
茄子 | 1个大的 |
西葫芦 | 2个 |
番茄 | 3个中等大小的 |
洋蓟 | 390g |
黄色彩椒 | 1个 |
红色彩椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
意大利青酱 | 4大勺(60ml) |
羊乳酪 | 175g |
黑橄榄 | 100g |
酥皮 | 11张 |
白芝麻 | 1大勺(14ml) |
黑芝麻 | 1大勺(14ml) |
地中海千层酥(Baklava)的做法
预热烤箱到200度。茄子、西葫芦切成1.5cm见方的丁,番茄和洋蓟切小块,彩椒去籽切小块,倒入一个碗中,再倒入橄榄油搅拌均匀,铺在一个烤盘上烤20分钟后拿出来,加入切碎的蒜搅拌均匀,继续烤25分钟,期间再搅拌一次。烤到蔬菜变成金色、变软为止。拿出来放凉后倒入青酱、切碎的羊乳酪和橄榄搅拌均匀。
将烤箱温度降到180度,在一个23cm见方的烤盘内侧刷一层油,将酥皮切成23cm X 26cm的矩形,一共切六块。每把一张酥皮铺在盘内,就刷一层油转一下烤盘,再铺一层再刷一层再转一下烤盘这样。因为酥皮比烤盘长一点点,转盘子是为卷上来的酥皮不会全堆在一个方向。
将一半的蔬菜混合物铺在酥皮上,将剩下的酥皮切两半,在蔬菜上再铺4层酥皮,铺一层刷一层油。然后把剩下的蔬菜混合物铺上,把剩下的酥皮铺上,铺一层刷一层油。刷完最顶上一层油后,用一把锋利的小刀,在酥皮顶上划出菱形装饰,把两种芝麻撒在上面,进烤箱烤40到50分钟,烤到金黄色时离火放凉15分钟。吃的时候配蔬菜沙拉。
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