葱香芝麻烧饼做法烹饪大全 地道葱香芝麻烧饼如何做

方子和图来自CANDY微博

用料  

葱香芝麻烧饼的做法  

1. 和面，把做面团的材料混合，揉成光滑柔软的面团、可以拉开薄膜的状态更好，也可以松弛一会再揉。揉好后松弛半小时以上

2. 制作葱油馅，40克油倒入小奶锅（我觉得越小的锅越好），全程小火，如果有花椒先放花椒（颜色加深即可捞出），没有就把油烧热即可

3. 热油中加入葱花和盐，炸出香味不要炸焦糊

4. 关火后立即加入面粉快速搅匀

5. 放凉后待用

6. 面团擀薄但不要擀破（擀得越薄越好），抹上做好的葱油酥

7. 把面皮卷起来

8. 原图均分成四段，我觉得还可以再多分几个，做小一点

9. 取一段，先轻轻抻长，再用手轻轻按扁按匀，左右分别向中间折叠，接口要尽量接近，或稍微叠压

10. 对折摞起

11. 都做完后轻轻按匀压扁，松弛10分钟

12. 用擀面杖轻轻擀开擀薄，厚度如图

13. 刷上糖水，以增加芝麻附着力

14. 两面沾满芝麻

15. 摆上烤盘，放入190度预热好的烤箱中层，烤15-18分钟至饼鼓起，上色均匀（尤其是底部）

16. 这是我自己做的，实验证明，步骤6面皮擀越薄越酥脆，厚了就会有点硬