宝宝辅食——汤种红糖小餐包(软的像云彩一样)食谱大全及做法,烹饪好吃的宝宝辅食——汤种红糖小餐包(软的像云彩一样)方法
- 烤箱食谱
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改了木亭子96童鞋的汤种咖啡小餐包,不得不说,木亭子的方子本身很棒,我只有一台烤箱,一个自带的大烤盘,可是也阻挡不了想要做给孩子吃的欲望!
所以,要在这里好好记录这次尝试,好好表扬自己!
(σ゚∀゚)σ..:*☆哎哟不错哦
用料
汤种 | 高筋粉 10g |
水 50g | |
高筋面粉 | 190g |
红糖 | 35g |
酵母 | 4g |
盐 | 2g |
牛奶 | 65ml |
蛋液 | 20g |
无盐黄油 | 20g |
黑芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
宝宝辅食——汤种红糖小餐包(软的像云彩一样)的做法
汤种制作:面粉和水按1:5比例混合均匀,小火不断搅拌至65度,离火,盖保鲜膜放凉至室温待用
上面是标准做法,由于我没有温度计,所以……加热到如图状态关的火,基本就是浆糊状,别问我怎么估计的,就是感觉差不多,全凭自信!
将红糖融化在牛奶中,我用了65ml牛奶,本来是要50ml,因为汤种没经验,做完量少了,所以多加了牛奶,事实证明,这个决定是对的
除黄油和黑芝麻外,所有材料混合,包括凉了的汤种,揉成面团后加入小块黄油,揉面至扩展阶段
我没有合面机,手揉也不太会,所以根本没出膜,就是连揉带摔打一共15分钟,就自动结束揉面了,没错,这就是自信盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大,手指蘸干面粉按下不回缩,我大概发酵了一个小时,取出按压排气,称重平均分成十份,盖保鲜膜松弛15分钟
有模具的话应该是分成9份,我只有一个烤箱自带的烤盘,所以,下一步会说我是怎么做的松弛好的面团整形滚圆,并排摆在模具中,温暖湿润环境二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰
我没有模具,用锡纸叠了个盒子形代替,放烤箱发酵功能10分钟,继续关闭烤箱门发酵30分钟,达到八分满,忍不住表扬自己一下烤箱上火150度,下火180度,预热5分钟,中层烘烤20分钟
这是第二天早上拍的照片,依然很软,原谅我美化了照片
小贴士
因为加了全蛋和鲜牛奶,适合一岁以后的孩子吃,红糖的量正好,不会有明显的甜味,而且非常软,非常软!软!放到袋子里扎紧袋口,第三天吃也还是软的( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)
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