酿肉茄匣~(图是蛮久之前的了)食谱大全及做法,烹饪好吃的酿肉茄匣~(图是蛮久之前的了)方法
- 电蒸锅食谱
- 关注:6.85K次
从小就吃妈妈做的这道菜,一直很喜欢,后来才发现原来这道菜比较独特,很少有人这样做茄子的。。哈,反正好吃就对了。后来我自己也会做了。
这道菜以酿肉&清蒸手法烹制茄子,既保存了茄子本身的蔬菜香和营养,又有着肉的浓郁口感,不会很寡淡,也不会很油腻,相得益彰得很呢。。哈哈~
用料
茄子(最好圆茄子,短胖也行,细长不可) | 圆茄子的话1个即可。 |
鲜肉末(精肥比例8:2左右,随意) | |
生姜末 | |
小葱末(北方用大葱切细也行) | |
淀粉、盐、鸡精 | |
麻油、酱油 |
酿肉茄匣~(图是蛮久之前的了)的做法
茄子上按顺序切 连刀片,也就是底部不要切断,下面相连部分尽量少。每片大约5-8MM厚。
肉末中放入以上各调料拌匀。酱油少一点,否则蒸好后汤很黑。
将拌好的肉末酿入每片茄子之间,不需要塞得太满,每片酿好稍微用手指挤压一下,以使肉末与茄子之间服帖。
酿好的茄子放入大碗中,入蒸锅蒸约半小时。(茄子比较酥软,用筷子可以穿透即可)
小贴士
【最好不要用高压锅,用高压锅茄子很快就酥了,但是不怎么入味】
【茄子是否削皮,看个人喜好。茄子皮中虽然富含花青素,但这里如果不削皮,吃起来时,茄子皮比较碍口。况且蒸好后的茄子皮也变色了,不好看。所以我是选择了削皮。】
茄子性味寒凉,夏天适合多吃。喜欢茄子味道的人会很喜欢这道菜哦,超级美味,哈哈~
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/dianzhengguo/jw78wv.html