四川蒸甜肉(甜烧白)食谱大全及做法,烹饪好吃的四川蒸甜肉(甜烧白)方法
- 电火锅食谱
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以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉,甜烧白、咸烧白、龙眼肉···越想越流口水,于是去年夏天回四川学会了,以后只要我想吃,不管在哪里都能做出来的感觉实在幸福!
这不是菜谱,更像是娓娓道来的童年时光。
用料
五花肉 | 3斤 |
糯米 | 1斤 |
花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉 | 1小碗 |
红糖 | 1小碗 |
橙皮/砂糖橘皮 | 大半碗 |
酱油 | 3勺 |
猪油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 1盐勺 |
四川蒸甜肉(甜烧白)的做法
五花肉洗净冷冻半小时切薄片,倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀;
红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀
糯米加少许水煮熟(不好把握水量可选择蒸熟)趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油,搅拌均匀
蒸碗底抹一遍水,肉皮向下一片片摆好
铺一层糯米饭在蒸碗上
上锅蒸(普通蒸锅蒸1个半钟;高压锅蒸20分钟)
柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次,奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的,小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃,揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候
起锅,倒扣装盘
撒一点白糖点缀
一共蒸了8碗,2碗咸的6碗甜的
吃饭ing···
吃饭ing···
小贴士
1、挑选厚度均匀的五花肉,最好是宽约10cm的一整块肉;
2、五花肉冷冻半小时,肉不会在砧板上晃来晃去,容易切均匀薄片;
3、这是一道大菜,每次做都需要至少一人打下手;
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