咸骨粥(飘香)做法烹饪大全 地道咸骨粥(飘香)如何做
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大学时候很喜欢在外面喝咸骨粥,现在终于学会怎么做出一样的口感
用料
米 | 杯适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 比平常的多2倍 |
排骨 | 适量 |
料酒 | 适量 |
咸骨粥(飘香)的做法
买适量骨头洗干净,用比平常多2倍的盐腌制一个晚上。如果不够盐,那腌制的骨头就不够味
将适量大米洗干净用花生油泡20分钟,再放进瓦煲加水煲粥,(泡过油的米熬粥有香气,瓦煲煲粥口感也香),这点很重要哦!我自己研究出来的。
在煲粥同时,将骨头拿出来放进煮开的水里面过水,加姜丝和料酒去腥,大概2分钟捞出来。再另外起热锅翻炒一下骨头(什么都不用下,直接翻炒到有点微微发黄即可)这一步也是炒出骨头的香气哦!
等粥煮开过多15分钟将骨头倒进来一起熬。可以将火调到最小再大一点点,就是保证粥在锅里是翻滚的。一直到粥比较烂了(比平常的粥要更烂一些)出锅即可!完全不用加盐哦!
小贴士
盐要够多!各个细节要注意,口感才好哦!
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