海鲜粥第二弹——干贝砂锅粥食谱大全及做法,烹饪好吃的海鲜粥第二弹——干贝砂锅粥方法
- 粥
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1.海鲜食材可以根据自己的口味做些调整喔~
2.煮砂锅粥最重要的是对粥的把握。有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,说明了搅拌对于煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段:第一阶段旺火煮沸时,一定要用勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的;第二阶段转小火时,应减少翻搅,才不会将米粒搅散,让整锅变得太过浓稠,影响口感。
用料
干贝 | 粒 |
大米 | 杯 |
盐 | 克 |
姜丝 | 克 |
葱末 | |
鲜虾 | |
潮汕冬菜 | |
香油 |
海鲜粥第二弹——干贝砂锅粥的做法
干贝洗净待用;虾去头,开背去肠;
姜切丝,香葱切末;
大米洗净,倒入清水浸泡30分钟,捞出沥干水分,加两勺香油拌匀;
砂锅入米加水,大火烧开后转小火;
煮到米开花后,转中火,加入姜丝、干贝,煮5分钟;
入虾,转小火,再煮5分钟,粥变稠,关火;
加入冬菜、葱末和适量盐,即可。
小贴士
1.虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。虾的胡须要剪掉;
2.因为冬菜已经有咸味,所以盐不要放太多;
3.潮汕冬菜市场上不太好买的话,建议在网上买;
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