厨趣阁家常漳州卤面～做法烹饪大全 地道家常漳州卤面～如何做
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漳州卤面和泉州、莆田卤面不一样哦～总体来说，漳州卤面显著特点是用碱面（油面），而且汤汁鲜浓美味，味道偏清淡～嗜辣的人可以自己再放调料哦
以下是今年老爸“赋闲”在家做的卤面(๑＞ڡ＜)☆ 用料或许不一样，但精髓是一样的
用料
| 碱面（油面） | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 虾仁（虾干） | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 猪肉 | 适量 |
| 干贝 | 适量 |
| 笋 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蒜末和辣椒 | 适量 |
| 盐和味精 | 适量 |
| 生菜（闽南语叫“香菜”） | 适量 |
家常漳州卤面～的做法
猪肉切片或切成丝，加入淀粉搅拌均匀
![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备好虾仁，把蒜和辣椒切好
![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
香菇切成小块，想更碎也行
![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
新鲜的笋焯水捞起，冷水中泡后切块
（如果是现煮后用，泡冷水可以省略，笋丝应该也不错）![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
打好蛋液
![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
准备好洗干净的黄花菜（干）
![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把各种料倒入汤中煮透，再将蛋液倒入，打出蛋花，添加地瓜粉调稠，等待再次煮开
（大骨汤作汤底是最好的）![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
取适量碱面焯水捞出
![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
淋上滚烫浓郁的汤汁，最后配上烫好的生菜，完美(๑><๑）
![家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "家常漳州卤面～的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
汤汁一定要熬浓了，越浓越好，不然后面被水稀释就变稀了，味道也变淡了
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