妈妈做的臊子面做法烹饪大全 地道妈妈做的臊子面如何做

臊子面的发源地在陕西岐山，面条讲究薄、筋、光，汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富，黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜（豆角或者蒜薹），再配上肉臊子，荤素皆有，汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎，红、黄、绿、白、黑五彩颜色，俗话说：食，色也。
  吃臊子面讲究宽汤窄面，一碗汤一夹面，清清爽爽，壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。

用料  

妈妈做的臊子面的做法  

1. 1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

2. 2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。

3. 3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

4. 4.摊鸡蛋饼

5. 5.鸡蛋饼切成菱形-做漂菜

6. 6.韭菜切小段做菜漂

7. 7.锅内倒少许油

8. 8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐，加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用！

9. 9.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。

10. 10.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋

11. 加入姜丝

12. 烧开

13. 倒半锅开水

14. 放入炒好的配菜

15. 放十三香，胡椒粉

16. 放肉臊子

17. 放2勺油泼辣子

18. 把汤滚开，关火

19. 放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

20. 另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。

21. 每碗只捞碗底一点面

22. 浇入臊子汤即可美餐啦。

小贴士

1.做臊子汤要舍得放醋，汤是酸辣味的，盐也要足够。臊子汤要多做些，前面吃的几碗是不喝汤的，没吃一碗要重   新浇汤。
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