试验!压面机二发千层红糖红枣馒头食谱大全及做法,烹饪好吃的试验!压面机二发千层红糖红枣馒头方法
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以前喜欢做一发,是听说一发做得好,表皮比较光滑,卡通馒头适合一发。有一次二发做了红糖馒头,也不觉得好吃呀。
直到最近,在厨友那里试做了二发千层馒头,就彻底爱上了,这层次,这口感,啧啧啧,谁能不爱。
这就把自己习惯的配方记录上了呗~
用料
红糖 | 125克 |
红枣 | 一把 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
牛奶 | 250毫升 |
葡萄干 | 适量 |
核桃 | 适量 |
试验!压面机二发千层红糖红枣馒头的做法
牛奶稍微加热,加入红糖,搅拌均匀,再加入酵母,放置一会。
( 红糖上次试过加80克,不甜,但是能均匀咬到红枣,吃起来甜度是刚好的。这次再试着放多一点。)
红糖牛奶倒入面粉中,稍微揉成面 团,我要分两份过压面机,因为机器比较小(复兴压面机)分别都过了20次压面机。
准备发酵
用电饭煲放点热水,盆子放进去,严丝合缝,热气不会跑掉。(水够热了,电源就要记得关。)
上面为了防止太干,我加了保鲜膜和盖子。发酵期间可以准备红枣碎啥的。
核桃碎,红枣碎,葡萄干。
葡萄干红枣先洗好晾干再剪碎。发酵好
揉两下。
再过压面机4次
也有人直接压面机压,我是想能不能气泡揉出来点🤔🤔撒上干果碎
卷起来,切小份,中间再来一刀。
带娃发酵好,疑似发过了。
还是看不惯馒头蒸了挤一起,分4个出来小锅蒸。
翻车咯,气泡大的呀。
层次也一般,因为发酵太久了。层次都发没了。
下面来总结失败原因:
先看看第一次做的,层次分明。好吃
好吃
第一次大气泡也是有。
第二次做了芝麻口味,层次也好。
气泡问题不大
(跟这一次红糖的对比我知道原因了,芝麻粉那次面团比较硬,这一次红糖的面团偏软。)
所以,导致这一次失败的原因有
1.面团太软(气泡气泡!)
2.发酵太久(层次层次!)
以后,一定要做出美味又好看的层次馒头呀😽😽馒头是真爱。🤟
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