东北口味白菜猪肉饺子食谱大全及做法,烹饪好吃的东北口味白菜猪肉饺子方法
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地道的东北人,一个星期至少吃两顿饺子,今天想分享给大家,个人口味不同,希望大家喜欢。
用料
白菜 | 6片 |
猪肉 | 400克 |
鸡蛋 | 1只 |
大葱 | 两根 |
姜 | 5片 |
香油 | 2勺 |
油 | 200克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
面粉 | 450克 |
十三香 | 1 勺 |
白糖 | 20克 |
东北口味白菜猪肉饺子的做法
准备白菜,大葱,姜,花椒,十三香
芝麻油,耗油,海鲜酱油(和生抽一样的效果)
猪肉剁好,也可以绞肉机做
锅里放油,放花椒,榨油,备用,使用时花椒粒要拿出来
白菜用盐洗净,控水备用
猪肉剁好,依次放入,锅内烧开的花椒油,耗油,海鲜酱油或生抽,白糖,姜,大葱末,十三香,向一个方向搅拌,放置数分钟,待调料入味
白菜切丝,放一点点盐,开始剁
大概这种程度,就可以。太碎就没有菜的味道了
挤出白菜的水分
不再流水就可以,太干,也没有味道了
挤出水分的白菜,依次放入肉馅,向一个方向搅拌
一只鸡蛋的蛋黄,放入馅料,蛋清不放,备用
馅料放入适当的盐
面粉放入蛋清,盐,和面
饺子要凉水和面的哦,面粉和水的比例大概是1:0.4
手净,盆净,面团成型,醒发0.5-1个小时
醒好后揉面
搓成长条
揪成大小差不多的剂子
成圆球后,用手按压,即可
手轻轻地搭上,慢慢转圈,自然就圆了
擀皮,最好是擀成,碗状的,中间要有一点厚度两边薄
饺子成型
饺子俯视
煮好的样子,早上急着上班,图片拍的不好,下次换下
开吃
小贴士
肉和菜比例要适中,菜多时,馅料容易散
面不软不硬,按比例和面,当然也要看面粉吸水程度
饺子开锅,飘起来,皮和馅分离,就煮好了
第一次发,还有很多不足,不喜勿喷
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