一碗温暖的鲜虾小馄饨食谱大全及做法,烹饪好吃的一碗温暖的鲜虾小馄饨方法
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一碗热乎乎的小馄饨,冬天里的很温暖……
用料
五花肉 | 200克 |
虾仁 | 100克 |
大葱 | 60克 |
姜 | 30克 |
料酒 | 10毫升 |
白胡椒粉 | 2.5克 |
盐 | 5克 |
砂糖 | 2.5克 |
玉米油 | 10毫升 |
虾皮或虾米 | 小把 |
紫菜 | 少许 |
香葱 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 少许 |
小青菜 | 3、5棵 |
一碗温暖的鲜虾小馄饨的做法
馄饨皮,清水103-107g、盐2g、河套雪花粉200g,用筷子搅成絮状,用手抓揉成面团,盖保鲜膜醒2-3小时
步骤:
1. 葱、姜、五花肉、虾仁放入绞肉机,绞好后倒入搅拌盆里;
2. 倒入料酒、白胡椒粉、砂糖、盐、玉米油,顺一个方向搅打至肉馅儿粘稠;
3. 压馄饨皮,厨师机安装压面头,面团分成3份后按扁,每一个从1-6档各压N次;
4. 用披萨滚刀分割大小合适的方形馄饨皮,切好后放在片片上,盖好棉布,防止馄饨皮干燥;
5. 将肉馅儿放在馄饨皮上,顺两个对角对折捏紧,然后将另外两个角压合捏紧,就是小馄饨了;
6. 香葱葱绿部分切成小粒;
7. 鸡蛋磕开,加30ml清水、少许盐,充分搅打均匀;
8. 平底锅预热好,倒入少量油,转中火,倒入蛋液,转动锅身摊成薄蛋饼,关火,晾凉切丝备用;
9. 大片手锅烧开一锅水,虾皮、紫菜盛碗里,舀一勺热水浇在虾皮、紫菜碗里烫洗,烫青菜,沥水备用;
10. 大片手锅煮馄饨……,同时准备2个汤碗,各放入虾皮、紫菜、生抽、香油,各舀1勺热汤浇到碗里,冲开底料;
11. 馄饨煮熟盛入汤碗,倒入适量热汤,撒上蛋皮丝、小青菜、香葱即可。
小贴士
1. 馄饨可冷冻,煮熟即可食用;
2. 此肉馅配比可以做鲜虾猪肉堡,煎熟后晾凉,每2个隔油纸冷冻保存,食用前煎熟或蒸熟即可。
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