虾仁鸡蛋韭菜馄饨做法烹饪大全 地道虾仁鸡蛋韭菜馄饨如何做
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最近常做的馄饨,不爱吃肉的这款非常适合。虾仁鸡蛋韭菜馅特别鲜,不仅可以包馄饨也可以用来做韭菜盒子。
用料
韭菜 | 1把 |
虾仁 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
麻油 | 适量 |
姜末 | 少许 |
虾仁鸡蛋韭菜馄饨的做法
鸡蛋打散加入盐,油锅加油后下鸡蛋,炒熟后划散成小块。
虾仁切成小粒。
虾仁中加入姜末、生抽、料酒、糖拌匀备用。
韭菜切成碎粒。
将鸡蛋、虾仁粒和韭菜末放一起搅拌均匀,最后稍放点盐和麻油调味。
包大馄饨,注意边边处要封好口。
水开后下馄饨,点一次水即可,汤馄饨鲜香可口。
我更喜欢吃蒸馄饨,内馅更紧实。
剩余的馅料做了韭菜盒子,面团一半沸水一半冷水,然后松弛30分钟以上,一般不会失败。
小贴士
1、打鸡蛋时调盐可以稍加多一点点盐,炒鸡蛋的时候油可以多放一点,这样后面拌韭菜的时候出水较少。
2、韭菜一定要到包馄饨之前再放,因为韭菜加盐就会出水。
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