辣豆瓣鱼盖浇饭做法烹饪大全 地道辣豆瓣鱼盖浇饭如何做
- 盖浇饭
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天气转凉,嗜辣一族总想着用辣觉刺激下倦怠的神经。
作为吃饭有时赶时间的学生,我不得不琢磨一些备料简单,熟成快,就连吃的时间都很短的饭菜。于是就诞生了这道辣豆瓣鱼盖饭。
由于我这里鱼类品种有限,所以选用的最常见的鳕鱼。
用料
鳕鱼 | 一大块 |
胡萝卜 | 一根(小的) |
莲藕 | 若干 |
彩椒 | 不同颜色各三分之一颗 |
大蒜 | 两瓣 |
葱 | 少量 |
姜 | 两大片 |
辣豆瓣酱 | 两匙 |
料酒 | 一匙 |
白胡椒粉 | |
橄榄油 | |
米醋 | 三滴 |
熟米饭 | 一碗 |
辣豆瓣鱼盖浇饭的做法
边煮饭边备料:将胡萝卜削皮切丁,彩椒切小粒,藕片切丁,蒜拍碎切末,葱姜切末。
鳕鱼解冻后,用厨房纸将其水分吸干,将周围的小刺和鱼骨剔除,用刀轻轻切成鱼片或鱼段,用料酒和白胡椒粉轻轻抓码,去腥。
热锅倒入少量橄榄油,油热后先加入葱姜蒜,爆香后加入胡萝卜丁,翻炒片刻,加入藕丁,再翻炒一会儿,最后加入彩椒粒
这时可以加入辣豆瓣酱,将其和蔬菜融合,炒香,然后放入鱼,用翻锅的方式翻炒入味。
鱼熟了之后,关火,滴入几滴锅边醋,然后盖在米饭上,完工!
小贴士
* 不用管鱼切成什么形状,到锅里以炒都得碎成如图的样子
* 我认为辣豆瓣酱够咸了,不用再放盐
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